Plateaux-repas végétariens

Les plateaux végétariens des Cuistots Migrateurs, des recettes traditionnellement sans viande pour de vrais repas végé qui donnent chaud au ventre et au coeur.

Deux formules selon l'appétit et le budget

La formule courte associe un plat à une entrée ou à un dessert, au choix, à 18,50 € HT par personne. Elle convient aux déjeuners de travail, quand la pause est courte.

La formule complète réunit entrée, plat et dessert, de 22 à 23 € HT par personne. C'est l'option la plus gourmande bien sûr, car elle permet de goûter le plus de plats. C'est aussi celle que nous recommandons pour une formation, un séminaire ou un comité qui s'étire sur la journée.

Les plateaux végétariens se commandent dans le même panier que nos plateaux-repas à la viande ou au poisson : chacun choisit le sien, et tout arrive en une seule livraison.

Ce que contient un plateau-repas végétarien

Chez nous, un plateau-repas est un vrai repas complet, qui vient des recettes familiales de nos chefs. Chaque élément est portionné individuellement et les quantités sont généreuses. Le plateau est livré avec un pain pita et un kit comprenant des couverts en bambou et une serviette : il n'y a rien à prévoir de votre côté.

Quelques exemples de plateaux complets :

• Le plateau « Palak Paneer » de Rojot (Bangladesh) : en entrée, des poireaux et carottes confits au cumin ; en plat, un curry d'épinards et de paneer, un fromage frais qui ne fond pas à la cuisson, parfumé au garam masala et servi avec du riz basmati ; en dessert, un brownie au chocolat noir et au tahiné, la petite touche d'amertume qui vient sublimer le sucre.
  

• Le plateau vegan « Mushroom Choila » de Bishnu (Népal) : en entrée, des poireaux et carottes confits au cumin ; en plat, des pleurotes et champignons relevés au poivre de Timut, avec du riz basmati cuit à l'iranienne ; en dessert, une salade de fruits de saison avec notre botte secrète : la maniguette, une épice aux notes citronnées et poivrées originaire du Sénégal.
  

Tous nos plateaux se dégustent froids : nous conseillons de les sortir du réfrigérateur 30 minutes avant le repas. Nous précisons par ailleurs les ingrédients et allergènes sur toutes nos fiches produits, pour commander en connaissance de cause.

Les boissons, à ajouter à votre commande

Les boissons ne sont pas incluses dans les plateaux-repas, mais vous pouvez les ajouter au panier. Nous proposons :

• nos jus maison, en bouteille d'un litre : le bissap, à la fleur d'hibiscus (Sénégal), et le zanjabil, au gingembre et au citron (Syrie) ;

• des jus artisanaux Alain Milliat : orange, pomme ou nectar de pêche de vigne ;

• de l'eau plate ou pétillante.

Pour prolonger votre repas d'un moment convivial, la carte propose aussi des bières de la Brasserie de la Goutte d'Or et une sélection de vins. Retrouvez-les dans notre carte des boissons.

Des plateaux-repas végétariens aux recettes du monde, cuisinés par nos chefs réfugiés

Des chefs réfugiés employés en CDI depuis 2016

Depuis 2016, les Cuistots Migrateurs emploient des chefs réfugiés en CDI. Ce n'est pas un parcours d'insertion temporaire : ce sont des cuisiniers salariés, qui construisent leur carrière dans notre équipe. Ils viennent de Syrie, d'Iran, du Sénégal, du Bangladesh, d'Afghanistan...

Dans notre cuisine de Montreuil, chacun de nos chefs prépare ainsi les recettes de son pays. Beaucoup de ces cuisines sont végétariennes, voire vegan, par nature, ce qui nous permet de proposer des plats réconfortants, naturellement équilibrés, loin des propositions habituelles.

Des recettes végétariennes par tradition, pas par substitution

Dans les cuisines du Levant, d'Iran ou de l'Himalaya, les légumes, les céréales et les légumineuses ne remplacent pas la viande : ils sont au centre du repas depuis toujours. Nos plateaux-repas végétariens reprennent ces plats tels qu'ils sont cuisinés dans les familles de nos chefs :

• En Syrie : découvrez le Khodra Zaatar, des légumes rôtis au zaatar, la Salatet Malfouf, une salade de chou rouge, carottes et grenade bio, ou encore le Freekeh, une salade de blé vert fumé aux amandes et à la grenade.

• En Iran : connaissez-vous le Mirza Ghasemi ? C'est un caviar d'aubergines confites mêlées à des tomates et des œufs, l'un des classiques de la cuisine persane du nord du pays.

• Au Népal : goûtez le Mushroom Choila, des pleurotes et autres champignons relevés aux baies de Timut, un poivre himalayen aux notes d'agrumes. C'est juste relevé comme il faut !

• Au Tibet : le Chowmein, des nouilles sautées au chou chinois, au pak choï bio et aux carottes, nourrit les végétariens depuis des générations.

• Au Bangladesh : découvrez ou redécouvrez le Palak Paneer, un onctueux curry d'épinards et de paneer, un fromage frais typique d'Asie du Sud qui ne fond pas.

• En Afghanistan : faites vous plaisir avec la Salata, une salade croquante de tomates, concombre et radis.

Ces plateaux ne sont bien sûr pas réservés aux végétariens ! Un convive qui mange de la viande au quotidien les appréciera tout autant, sans avoir l'impression qu'il lui manque quelque chose : leurs saveurs comme leurs quantités offrent un repas complet tout aussi nourrissant que nos autres plateaux repas avec de la viande ou du poisson.

Vegan, halal, sans lactose : un plateau pour tout le groupe

Les plateaux végétariens sont halal, et les plateaux vegan sont aussi sans lactose.

Nous avons pensé aux équipes aux régimes variés : sur la page, des filtres permettent d'afficher directement les plateaux vegan, sans lactose ou sans fruits à coque, et même sans coriandre ! Vous pouvez donc facilement commander pour tout le monde, en une seule commande. Et pour élargir le choix au-delà des plateaux, consultez nos plats végétariens à partager et toute notre offre de traiteur végétarien.

Commander vos plateaux-repas végétariens

Quantités, délais et créneaux de livraison

Comptez un plateau par convive : chacun est conçu comme un repas complet et individuel, il n'y a donc pas de quantités à calculer.

Pour un groupe aux régimes variés, faites un rapide tour des contraintes avant de commander. Tous les plateaux seront livrés dans le même panier.

Pour passer commande, rien de plus simple. Indiquez votre code postal, la date et le créneau souhaités : seuls les produits disponibles à cette date s'affichent. Le paiement se fait par carte bancaire directement en ligne pour une commande en quelque clics. Vous pouvez aussi demander un devis et régler via une facture, que l'on envoie par e-mail à votre service achats.

Vous pouvez commander jusqu'à 2 jours ouvrés avant le jour J, jusqu'à 19h. Pour une livraison le lundi, vous pouvez commander jusqu'au vendredi 14h. Nous livrons du lundi au samedi, sur un créneau de 2 heures.

Nous recommandons une livraison au plus tard une heure avant le début du repas : pour un déjeuner à 12 h, choisissez par exemple le créneau 9 h – 11 h.

Pour un grand groupe, ou si vous souhaitez compléter les plateaux par un buffet ou des pièces cocktail, notre équipe vous conseille au 01 76 38 13 17, du lundi au vendredi de 9 h 30 à 18 h. Notre guide des quantités peut aussi vous aider.

Nos zones de livraison à Paris et en Île-de-France

Nous livrons au bureau ou sur votre lieu d'événement, dans tout Paris et en Île-de-France. Les frais de livraison dépendent de la zone :

Le détail des codes postaux est disponible sur notre page zones de livraison.

Les livraisons sont assurées par nos livreurs, eux aussi salariés en CDI, dans le respect de la chaîne du froid. 

Un conditionnement éco-responsable, prêt à servir

Nos plateaux-repas sont livrés sans plastique, dans des emballages recyclables en bois, bambou, pulpe de canne ou carton certifié FSC. Chaque élément est portionné individuellement : les plateaux se distribuent directement à chaque convive, sans service ni vaisselle à prévoir.

Notre démarche d'engagements se retrouve à toutes les étapes de la confection et de la livraison de vos plateaux-repas. Pour cela, nous avons obtenu le label Écotable, qui récompense les restaurants et traiteurs engagés dans une démarche écoresponsable. 

Questions fréquentes sur nos plateaux-repas végétariens

Combien coûte un plateau-repas végétarien ?

Comptez de 18,50 € HT pour la formule plat + entrée ou dessert, à 23 € HT pour la formule entrée, plat et dessert. Pour 20 personnes livrées à Paris, une commande coûtera de 405 à 495 € HT, livraison comprise, hors boissons.

Un plateau végétarien est-il assez copieux ?

Oui. Nos plats sont construits autour de céréales, de légumineuses, de légumes rôtis ou de fromage, et les portions sont généreuses. La formule entrée, plat et dessert convient aux plus gros appétits.

Peut-on mélanger plateaux végétariens et non végétariens ?

Oui, dans la même commande. Chaque convive choisit son plateau, à la viande, au poisson, végétarien ou vegan, et l'ensemble est livré en une fois.

Avant quelle heure commander pour le lendemain ?

Vous pouvez commander jusqu'à 2 jours ouvrés avant la livraison souhaitée, jusqu'à 19h. Pour une livraison le lundi, vous pouvez commander jusqu'au vendredi 14h.

Les plateaux se mangent-ils froids ?

Oui, nos plateaux-repas se dégustent froids. Sortez-les du réfrigérateur 30 minutes avant le repas pour en apprécier toutes les saveurs.