Pâtissier spécialiste du Moyen-Orient – CDD (h/f)

À propos

Les Cuistots Migrateurs est le premier traiteur de cuisines du monde qui emploie des cuisiniers réfugiés en Ile de France.

Nous avons lancé ce projet début 2016, avec l’idée de changer les regards sur les réfugiés en montrant ce qu’ils peuvent nous apporter de positif, à commencer par des cuisines méconnues et des saveurs nouvelles.

Nous sommes aujourd’hui une équipe de 20 personnes et travaillons avec des particuliers et des entreprises pour des prestations de 10 à 1000 personnes. Nous avons aussi ouvert notre restaurant au Hasard Ludique dans le 18e, participons à des festivals, et avons beaucoup de projets pour l’avenir.

Nous recherchons aujourd’hui un pâtissier ayant une profonde connaissance des pâtisseries moyen-orientales, en CDD, avec évolution probable vers un CDI.

Descriptif du poste

Sous la responsabilité du second de cuisine, vous êtes en charge de la production sucrée des Cuistots Migrateurs.

  • Vous suivez nos fiches techniques de pâtisseries, gâteaux et entremets, et assurez leur réalisation et leur finition.
  • Vous enrichissez notre catalogue actuel de pâtisseries et desserts du Moyen-Orient (Syrie…).
  • Vous assurez l’entretien de votre poste de travail et du matériel mis à votre disposition, en application des règles d’hygiène et de sécurités alimentaires en vigueur.

Profil recherché

Nous attendons les qualités et expériences suivantes :

  • Vous avez une connaissance très pointue des desserts et pâtisseries du Moyen-Orient, et en particulier syriennes. Par exemple : Halawet El Jibn, baklavas, Mhallabiyé, Atayefs, Maamoul, Knefeh…
  • Vous avez au moins 3 ans d’expérience professionnelle en pâtisserie, à l’étranger et/ou en France.
  • Vous êtes déjà capable de partager votre expérience avec d’autres cuisiniers, qu’ils soient expérimentés ou non, et de les faire progresser.
  • Vous avez une connaissance parfaite des règles d’hygiène en cuisine.
  • Vous êtes une personne exigeante, propre, ponctuelle, organisée, et efficace.
  • Vous êtes passionné(e) et ouvert(e) aux cuisines du monde.
  • Vous avez du goût !
  • Vous parlez un Français correct. Un certain niveau d’anglais serait aussi le bienvenu.
  • Vous êtes sympa 🙂

Et bien sûr, vous adhérez au projet des Cuistots Migrateurs et à nos valeurs et souhaitez vous impliquer dans un modèle innovant alliant activité économique et impact social.

Détails pratiques

Type de contrat : CDD (Extra)
Lieu : Vincennes (94)
Rémunération : selon expérience
Poste à pourvoir au plus vite.